Die Ertrags – produzieren weniger, mehr verdienen

Wenn wir uns überlegen, was unsere Ziele sein mögen, die des modernen Winzers, der die Tradition nie aus den Augen verliert, können wir nicht weit von den Prinzipien abweichen, die uns immer begleitet haben. Wie die Erhöhung unseres Territoriums und die Aufmerksamkeit auf die ständige Suche nach Qualität. Um dies zu erreichen, ist es sozusagen eines der Geheimnisse des Handels, “die ertrags” zu senken. Das heißt, weniger Trauben zu produzieren als die Kapazität der Reben, die wir zur Verfügung haben, zugunsten der Qualität.

Das Konzept scheint nicht intuitiv zu sein, ist es aber nicht. Schließlich geht es darum, in der Praxis weniger zu sammeln, aber später mehr zu verdienen, wenn die hohe Qualität des produzierten Weins unsere Wahl ausnutzt. Tatsächlich wird die Rebe niemals in Bezug auf Menge und Ertrag ausgebeutet. Seine Produktionskapazität wird niemals maximal ausgeschöpft. Dies ist etwas, was nur diejenigen tun können, die die Früchte auf handwerkliche Weise wie wir erzeugen. Tatsächlich haben wir uns von Anfang an, von dem Moment an, als unsere Weinberge gepflanzt wurden, so strukturiert, dass wir dieses Ziel anstreben.

Wenn eine Rebe weniger produziert, kann sie elegante Aromen auf die Trauben und damit auf unsere Weine übertragen. Sehr komplex und besonders. Mit einer begrenzten Produktion, aber von absoluter Qualität. Ein Beispiel ist, was wir mit Traminer-Trauben machen, die dann für unsere Weine verwendet werden. Davon produzieren wir pro Hektar nur 40 Zentner. Das Endergebnis von all dem? Der Endverbraucher wird es vor allem genießen, der selbst einschätzen kann, was unsere Weinproduktion für uns darstellt. Eine Produktion, die in die Zukunft blickt, sich aber, wie erwähnt, von unseren großen Traditionen der Vergangenheit leiten lässt.