Das Barrique ist ein kleines Holzfass, normalerweise mit einem Fassungsvermögen zwischen 225 und 228 Litern. Es muss mit Einfallsreichtum verwendet werden, da es bei falscher Verw
Der Einsatz von niedrigen Temperaturen und damit von Kälte ist insbesondere während der Ernte- und Zerkleinerungsphasen weit verbreitet. Tatsächlich bewahrt die Kälte auf natü
In der Lager- und Abfüllphase ist der Einsatz von Stickstoff von besonderem Interesse, der nichts anderes als ein Lebensmittel/Erdgas ist. Es ersetzt Sauerstoff und lässt Weine o
Sulfite sind chemische Substanzen, die als Konservierungsmittel in den industriellen Prozessen des Agrar- und Ernährungssektors verwendet werden und, anders als man denkt, im öno
Kryo-Fällung ist ein Prozess, der es uns ermöglicht, Weine zu stabilisieren und die Bedingungen für lange Reisen zu schaffen, ohne ihre organoleptischen Eigenschaften zu veränd
Wenn wir uns überlegen, was unsere Ziele sein mögen, die des modernen Winzers, der die Tradition nie aus den Augen verliert, können wir nicht weit von den Prinzipien abweichen,
In unseren Weinbergen wurde die Weinlese immer ausschließlich von Hand durchgeführt. Es ist eine sorgfältige und gepflegte Tätigkeit, die Teil unserer Geschichte ist. Es findet
Dass der Wein Teil unserer Geschichte, Teil unserer täglichen Erfahrung ist, zeigt sich daran, dass er in vielen Sprichwörtern und Redewendungen, die wir täglich verwenden, eine
Continua il nostro viaggio di degustazione del vino, grazie ai nostri sensi. Ciò che può stupire il degustatore meno esperto è invece il senso del tatto!
Siamo arrivati ad una delle fasi più complesse nella valutazione del vino, che più ci condiziona nell’apprezzarlo o meno: il gusto.