{"id":12044,"date":"2021-04-11T17:56:32","date_gmt":"2021-04-11T16:56:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.senatorevini.com\/home\/?p=12044"},"modified":"2026-04-01T11:28:38","modified_gmt":"2026-04-01T10:28:38","slug":"ernten-von-hand-eine-tradition-die-sich-auszahlt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.senatorevini.com\/home\/de\/ernten-von-hand-eine-tradition-die-sich-auszahlt.html","title":{"rendered":"Ernten von Hand, eine Tradition, die sich auszahlt"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"s1\">In unseren Weinbergen wurde die Weinlese immer ausschlie\u00dflich von Hand durchgef\u00fchrt. Es ist eine sorgf\u00e4ltige und gepflegte T\u00e4tigkeit, die Teil unserer Geschichte ist. Es findet haupts\u00e4chlich zwischen August und September statt. Die geernteten Trauben werden zuerst mit einer Schere geschnitten und dann in kleine Kisten von 16 bis 18 kg gelegt, wobei darauf zu achten ist, dass die Trauben am Boden nicht gequetscht werden.<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/span><\/p>\n<p><span class=\"s1\">Sobald wir uns dessen sicher sind, k\u00f6nnen die Trauben endlich gepresst werden. Das Ernten von Trauben von Hand bedeutet haupts\u00e4chlich Tradition, aber vor allem Auswahl. Wir ernten weiterhin Trauben, w\u00e4hrend unsere Gro\u00dfeltern uns \u00fcberliefert haben. Mit den Methoden, die uns seit Jahren auszeichnen und die immer einen Unterschied gemacht haben. Wir w\u00e4hlen jedes B\u00fcndel immer sorgf\u00e4ltig aus, damit nur diejenigen in einwandfreiem Zustand geschnitten werden, sowohl zum Reifen als auch zum Reinigen.<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/span><\/p>\n<p><span class=\"s1\">Jeder, der zwei Gr\u00fcndungspartner wie Peppe und Franco hat, die derzeit f\u00fcr die Weinberge verantwortlich sind, hat auch in dieser Phase die gr\u00f6\u00dfte Aufmerksamkeit. Der Unterschied zu denen, die Wein auf industrielle Weise produzieren, ist klar. Angefangen bei den Kosten. Sie bleiben sicherlich hinter ihren zur\u00fcck. Aber was sie zuerst an Zeit und Ressourcen sparen k\u00f6nnen, geht sp\u00e4ter sicherlich verloren: an Qualit\u00e4t. Und wir wissen, wie wir denken. Hier stand Qualit\u00e4t immer an erster Stelle. Die Weinlese in gro\u00dfen Weinindustrien erfolgt nicht wie hier von Hand. Sie verlassen sich jedoch auf die sogenannten &#8222;Traubenerntemaschinen&#8220;, leistungsstarke Maschinen, die zwar eine gr\u00f6\u00dfere Auswahl an Trauben in k\u00fcrzerer Zeit erm\u00f6glichen, aber auf ihrem Weg keine Auswahl treffen.<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/span><\/p>\n<p><span class=\"s1\">Tats\u00e4chlich ist eines der Hauptprobleme der mechanischen Ernte die schlechteste Qualit\u00e4t der geernteten Trauben mit einer qualitativen Abnahme des Ausgangsprodukts. <\/span>Eine <span class=\"s1\">Abnahme aufgrund des Vorhandenseins von Fremdstoffen wie Fragmenten von Bl\u00e4ttern und Trieben, Blattstielen und Rindenst\u00fccken, die zum sensorischen Profil der produzierten Weine beitragen k\u00f6nnen. Die Ernte ist dann der H\u00f6hepunkt unserer harten Arbeit. Ein anstrengender Job, der uns aber immer sehr zufrieden gestellt hat. Auf der Suche nach dieser Qualit\u00e4t und dieser Tradition, die uns von anderen unterscheidet.<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In unseren Weinbergen wurde die Weinlese immer ausschlie\u00dflich von Hand durchgef\u00fchrt. Es ist eine sorgf\u00e4ltige und gepflegte T\u00e4tigkeit, die Teil unserer Geschichte ist. Es findet haupts\u00e4chlich zwischen August und September statt. 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