La barrique – perchè farne un uso “intelligente”

La barrique è una piccola botte in legno, della capacità compresa normalmente tra 225 e 228 litri.

Va usata con ingegno, perché se adoperata male potrebbe compromettere il prodotto finale. L‘uso “intelligente” delle barrique, pertanto, è fondamentale per offrire poi al cliente un buon vino.

L’attenzione dovuta riguarda in particolare la fase di affinamento. Le barrique, infatti, danno un contributo prezioso alla struttura e alla complessità dei vini, tanto che impreziosiscono e valorizzano le proprie caratteristiche organolettiche. Spesso però vengono utilizzate in maniera errata per eliminare dei difetti, tentativi sbagliati fin dal concepimento di tale pensiero. Si fa sì, in questo modo, che i vini si omologhino, appiattendoli in quelli che sono i profumi di vaniglia comuni del legno.

Noi usiamo questo prezioso alleato per dare invece un plus al vino, senza però snaturarlo e privarlo degli aromi che lo rendono genuino e qualitativo.