I segreti del vino… in cucina!

Fin dai tempi antichi, il vino, sia bianco che rosso, è stato utilizzato in cucina principalmente per i seguenti scopi: frollare la carne e aromatizzare i piatti durante la loro cottura. Alcuni esempi di utilizzo sono il risotto al vino rosso, le scaloppine al vino bianco, ma viene usato anche nel brasato o per far lievitare la pasta.

Molte preparazioni dolci, infatti, hanno come ingrediente fondamentale dei propri impasti… il vino. Grazie ai lieviti presenti nella sua composizione, permette di far leggermente lievitare la pasta quanto basta per non aggiungere il lievito. In molte ricette della tradizione popolare, retaggio di un’epoca in cui il vino era più diffuso del fermento.