La ” barrique ” è una piccola botte di legno in rovere francese, con una capacità media di 225 litri e diffusa nella pratica enologica di Paesi vinicoli. È utilizzata nella delicata e lunga fase di affinamento dei vini per:
- Abbreviare i tempi di maturazione e di stagionatura;
- Consentire una maggiore estrazione del colore e lo stabilizza;
- Arrotondare e rende meno pungenti i tannini che costituiscono la struttura dei vini;
- Conferire ai vini maggiore morbidezza e rotondità;
- Favorire la cessione di aromi al vino, donando al gusto quelle note di vaniglia, caffè, cioccolato e molto altro ancora.